A linguiça é apenas um simples recheio de tripa, mas pode nos encontrar a qualquer hora em três refeições ao dia; tão simples como o pequeno-almoço, o lanche, o lanche, como refeição principal transformada em caçarolas, pizzas ou tartes, ou mesmo como ricos pratos principais. e. Existem tantas maneiras de comer salsichas, mas o mais importante são os poucos pedaços de recheio na tripa. Tanto carne quanto vegetais podem ser usados como recheios. As salsichas de carne são feitas principalmente de carne de aves, como frango, porco, vaca, ovelha e peru. Os recheios característicos são preenchidos com sangue animal ou vísceras misturadas com grãos, como a morcela inglesa.
O teor de gordura e a finura de diversas carnes conferem ao rolo industrial de cachorro-quente uma variedade de texturas, como a linguiça branca, feita de vitela tenra. Além disso, alguns métodos adicionam pão ralado ou amido para amolecer o recheio. Para salsichas em geral, isto tem várias vantagens. Em primeiro lugar, une carne picada e especiarias e, em segundo lugar, absorve a humidade dos ingredientes e retém a humidade e absorve o óleo quando aquecido. Este também é o segredo do porquê de algumas salsichas terem um sabor supermacio e suculento.
Só uma boa carne pode ser temperada com os temperos certos. Os líderes nesta área incluem salsichas de sálvia (Lincolnshire) e salsichas Cumberland (Cumberland) no Reino Unido, salsichas italianas da Sicília que gostam de usar cominho, salsichas francesas de Toulouse e ameixas norte-africanas com sabor de cominho. Salsicha Merguez (Merguez), linguiça quadrada escocesa (Lorne) e linguiça espanhola de chouriço (estilo chouriço), etc.
O interessante das tripas é como comê-las. Alguns rolos industriais de cachorro-quente são famosos por não terem tripa, e o famoso currywurst da Alemanha é um deles; alguns têm as tripas removidas antes do cozimento, e também há salsichas que são consumidas sem as tripas, como a weisswurst alemã.
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