O cobre tem boa condutividade térmica, e os utensílios de cobre são duráveis e bonitos. No entanto, eles também são mais pesados do que utensílios feitos de outros materiais, requerem limpeza cuidadosa para remover compostos enferrujados tóxicos, e não são adequados para alimentos ácidos. A panela de cobre é forrada com estanho para evitar descoloração ou mudança do sabor da comida. O forro de lata deve ser restaurado regularmente e impedido de superaquecimento.
O ferro enferruja mais facilmente do que o cobre (enlatado). Utensílios de cozinha de ferro fundido são menos propensos a enferrujar, evitando esfregar abrasivo e imersão prolongada na água para criar uma camada de tempero. Para alguns utensílios de cozinha de ferro, a água é um problema particular porque é difícil secá-los adequadamente. Batedores de ovos de ferro ou resfriadores de sorvete, em particular, são difíceis de secar, e se eles se molharem mais tarde, ferrugem subsequente pode enruque-los e potencialmente entubá-los completamente. Ao armazenar utensílios de ferro por longos períodos de tempo, van Rensselaer recomenda cobri-los em gordura ou parafina não saltada (já que o sal também é um composto iônico).
A panela de ferro tem poucos problemas com altas temperaturas de cozimento, torna-se suave após o uso prolongado, é fácil de limpar, durável e relativamente forte (ou seja, não quebra tão facilmente quanto a cerâmica), e retém bem. No entanto, como mencionado acima, eles são mais propensos à ferrugem.
Como acontece frequentemente no cozimento, os talheres de barro tornam-se frágeis quando submetidos a rápidas e grandes mudanças de temperatura, e o vidro de barro muitas vezes contém chumbo, que é tóxico. Como resultado, em alguns países, o uso dessa cerâmica envidraçada é proibido por lei para cozinhar, ou mesmo para armazenar alimentos ácidos, ressalta Thompson. Van Rensselaer propôs em 1919 que um teste para chumbo na cerâmica era deixar um ovo batido sentar no vaso por alguns minutos e, em seguida, observar se ele mudou de cor, o que indicaria a possível presença de chumbo.
Além de problemas de choque térmico, o esmalte precisa ser tratado com o mesmo cuidado que os vidros, pois são propensos a quebrar. Mas o esmalte é imune a alimentos ácidos, duráveis e fáceis de limpar. No entanto, eles não podem ser usados com bases fortes.
Cerâmica, porcelana e barro podem ser todos usados para cozinhar e comer, por isso economiza o problema de limpar dois conjuntos diferentes de utensílios. Eles são duráveis e (van Rensselaer aponta) "ideal para cozinhar devagar ou uniformemente aquecido, como assar lentamente". No entanto, eles são relativamente inadequados para cozinhar usando calor direto, como cozinhar com uma chama.
O plástico pode ser facilmente formado por moldagem em uma variedade de formas que podem ser usadas em utensílios de cozinha. Copos de medição de plástico transparente facilitam a ver os níveis dos ingredientes do que os copos de medição de vidro, e são mais leves e menos frágeis. As alças plásticas foram adicionadas aos utensílios para melhor conforto e aderência. Enquanto muitos plásticos se deformam ou quebram quando aquecidos, alguns produtos de silicone podem ser usados na preparação de alimentos em água fervente ou em um forno. Revestimentos plásticos antiaderente podem ser usados em panelas; revestimentos mais novos evitam o problema do plástico quebrando sob calor intenso.